galaktom

Γαλακτομπούρεκο

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Υλικά
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας Σπιτική Ζύμη
  • 250γρ. βούτυρο λιωμένο
  • Κρέμα γαλακτομπούρεκο

Για την κρέμα

  • 150γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 250γρ ζάχαρη
  • 700γρ γάλα πλήρες
  • 300γρ κρέμα γάλακτος
  • 260γρ αβγά
  • 100γρ βούτυρο
  • 4γρ εκχύλισμα βανίλιας
  • 10γρ ξύσμα πορτοκάλι (περίπου 2 πορτοκάλια)
  • 5γρ αλάτι

 

Για το σιρόπι

  • 550γρ ζάχαρη
  • 150γρ μέλι
  • 100 γλυκόζη
  • 200γρ νερό
  • 10γρ ξύσμα πορτοκάλι
  • Ξύσμα λεμόνι από περίπου 3 λεμόνια
  • Χυμός λεμονιού από μισό λεμόνι

Γιατί να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα Φύλλα Σπιτική Ζύμη;

•    Κερδίζετε χρόνο αφού δεν χρειάζεται να ανοίξετε φύλλο, έχει προνοήσει η Σπιτική Ζύμη για εσάς προσφέροντας φύλλα παραδοσιακά ζυμωμένα από τα καλύτερα υλικά. Επίσης η κουζίνα παραμένει άθικτη και καθαρή γλυτώνοντάς σας από την ταλαιπωρία!
•    Μπορείτε να βρείτε εύκολα τα φύλλα Σπιτική Ζύμη στα Super Market ή να τα παραγγείλετε ηλεκτρονικά. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα τις δικές σας πεντανόστιμες χωριάτικες πίτες και να καταπλήξετε τους πάντες.
•    Επάνω στη συσκευασία υπάρχει αναλυτικός διατροφικός πίνακας που σας ενημερώνει για τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά των φύλλων.
•    Είναι οικονομικά!

Εκτέλεση

1. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε περίπου 6 φύλλα (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού) και αλείφουμε με την βοήθεια ενός πινέλου το κάθε φύλλο με βούτυρο. Έπειτα αδειάζουμε την κρέμα.

2. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα στρωμένα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί και τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας τα πάλι ένα ένα.

3. Κόβουμε γύρω στο ταψί τα φύλλα κρούστας που προεξέχουν και χαράζουμε σε κομμάτια φροντίζοντας να κοπούν όλα τα φύλλα.

4. Παίρνουμε το βούτυρο και αλείφουμε με προσοχή την επιφάνεια. Έπειτα ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου χωρίς αέρα, ώστε να ροδίσουν τα φύλλα κρούστας.

5.Αφαιρούμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και σιροπιάζουμε με το σιρόπι που έχει κρυώσει.

                                                           

Για την κρέμα

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα για να ζεσταθεί και προσθέτουμε την κρέμα και την μισή ζάχαρη. Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε τα αβγά, το σιμιγδάλι και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε το ζεστό γάλα με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί καλά.

2. Επαναφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και το μαγειρεύουμε ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μαρίζ έως ότου η κρέμα να πήξει. Μόλις πήξει και αρχίσει να χοχλάζει αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα, το βούτυρο, την βανίλια και το αλάτι.

3. Με μια μεμβράνη σκεπάζουμε την κρέμα με τέτοιο τρόπο ώστε να εφάπτεται πάνω στην επιφάνεια.

Για το σιρόπι

1. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα φέρνουμε σε βρασμό.

 2. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 2 λεπτά και αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρήσιμες συμβουλές

Συμβουλές για το σωστό ψήσιμο & τη διατήρηση των προϊόντων και άλλα πολλά δείτε στα tips.